EDAMAME CON CECI ALLA CREMA DI SESAMO, POLENTA E CAVOLO KALE

Piatto veloce, semplicissimo ma ricco di gusto e di proteine.
Ai fagioli di soia e ai ceci, entrambi ricchi di Ferro, ho voluto abbinare il cavolo riccio (o Kale) ricco in vitamina C. Abbinare una fonte di Vitamina C agli alimenti vegetali ricchi di ferro è importantissimo in quanto, in questo modo, si andrà a amplificare esponenzialmente l'assorbimento di questo importante minerale.

Ingredienti:

• Ceci 60 gr (o 180 gr in lattina/vetro)
• Edamame 150 gr (Io uso marca Orogel nei surgelati dei supermercati più forniti)
• Cavolo riccio
• Polenta istantanea 80 gr
• Thaina (crema di sesamo) 1 cucchiaino
• Succo di un 1/4 di limone
• Sale e pepe qb.
• Aglio
• 1 cucchiaino di olio evo

Preparazione:

Scaldare un filo di olio di oliva e aggiungere 2 spicchi di aglio e il cavolo riccio tagliato in modo grossolano. Fare cuocere a fuoco basso per qualche minuto con coperchio. Salate a piacere.

Nel frattempo versate la polenta istantanea nell'acqua bollente salata (le tempistiche di cottura e l'acqua da usare sono riportate sulla confezione solitamente). Una volta pronta (cuocetela abbastanza in modo tale che diventi compatta) fatela raffreddare e tagliatela a forma quadrata o rettangolare.
Preparate la crema di sesamo mettendo in una tazza la thaina, mezzo cucchiaio di acqua e il limone spremuto. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaino e versatela sopra i ceci

Mettete gli Edamame in padella con pochissima acqua e cuocete per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe a piacere

Non resta che impiattare. Io sulla polenta ho messo solo una spolverata di pepe nero ma potete condirla come più preferite (con una semplice passata di pomodoro per esempio).

Valori nutrizionali:

Carboidrati: 100 gr

Proteine: 40 gr

Grassi: 20 gr

Totale Kcal: 740 circa