HEMP FU CON PASTA DI LENTICCHIE E RISO AL PESTO

Ecco un'idea per un piatto veloce e completo. Ho usato un tofu di canapa, l'HEMP FU come principale fonte proteica (17 gr per 100 gr) e l'ho abbinato con una pasta di lenticchie e riso condita con un cucchiaino di pesto vegan, delle gallette di grano saraceno e delle zucchine saltate in padella con aglio.
Tempo di preparazione non più di 15 minuti!

Ingredienti:

• 100 gr di Hemp fu
• 100 gr di pasta di lenticchie e riso
  
• 1 cucchiaino di pesto vegan
  
• gallette di grano saraceno
  
• 2 zucchine
  
• aglio, sale, pepe, paprika affumicata
  
• mezzo cucchiaio di olio evo
  

Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua e buttare le penne. Cuoceranno in circa 8 minuti.
Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con coperchio con un filo di olio e aglio per una decina di minuti. Aggiungere sale e pepe a fine cottura.
Tagliare a listarelle di mezzo centimetro circa l'hemp-fu e metterlo a cuocere in una padella preriscaldata con un filo d'olio. Cuocerlo a fuoco medio/alto per 3/4 minuti per parte. Aggiungere un pizzico di sale e paprika affumicata a fine cottura.
Scolate la pasta tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, versatela nelle penne e aggiungete a fuoco spento un cucchiaino di pesto.
Tutto Pronto! Impiattate!

Valori nutrizionali:
Carboidrati: 90 gr
Proteine: 40 gr
Grassi: 15 gr

Calorie: 655 circa